肩ロース」は、肩から背中にかけての頭に近い部分。比較的動かす部位なので、ほどよい食感と濃厚な味が特徴です。適度に霜降り脂肪があり、風味が良い部位です。
リブロースと比較して、赤身が多いため、味わいはあっさりめ。薄切りにしてすき焼きやしゃぶしゃぶにぴったりのお肉です。
森村商会は、自社牧場を経営しながら、飲食店やホテル等に近江牛を卸してきました。
食のプロが認める近江牛を中間業者が入らないからこそリーズナブルにご提供させて頂いてます！

◎おすすめの調理法
■すき焼き

すき焼きにすると霜降り部分の油が出汁に溶け出し、肉質はやわらかいまま、煮ることが出来ます。

■しゃぶしゃぶ



80℃位で鍋肌がふつふつする状態を保ち、さっと加熱。霜降りの油がとけて、さっぱりしながらも、お肉本来の旨み柔らかさをお楽しみ頂けます。

◎解凍の仕方
冷蔵庫で１日置いて、ゆっくり解凍して下さい。